选料和做法

　　1、杨花萝卜也就是红萝卜，海蜇头以及葱、姜、蒜等各种去腥提鲜的辅料。

　　2、首先将海蜇头洗去泥沙，入清水浸泡6小时后顺着蜇瓣切成小片，再入清水中浸泡2小时。

　　3、萝卜去皮切丝，用盐抓过后，过冷开水再挤去多余水分。

　　4、海蜇头沥水放入大碗中入80℃左右的沸水烫一下，烫后立即将海蜇头捞出。

　　5、将海蜇丝、萝卜丝和姜丝放入碗中，趁热加生抽、白糖、醋、鸡精拌匀，再淋入麻油，这道汪老在《故乡的野菜》里提及到的杨花萝卜海蜇头就完成了。