选料和做法

　　1、草鸡脯、雪里蕻、冬笋等。

　　2、首先将草鸡脯卸下，片成片，再切成丝状，加入蛋清、盐、生粉，不断的搅拌，使佐料均匀分布。

　　3、再将冬笋、雪里蕻洗净切丝备用。

　　4、热油，然后将切成丝的鸡肉放入油锅中煎炸，煎熟后盛起待用。

　　5、将雪里蕻和笋丝放入水中过水，再放入油锅中煸炒，放入盐和味精，再将鸡丝倒入翻炒。

　　6、最后放入生粉勾芡，倒入麻油提香，这道美味下饭的冬笋雪里蕻炒鸡丝就完成了。