会上就新修订的《食品安全法》中与餐饮服务行业相关的内容，对52家企业代表进行了专项培训。各参会企业代表签订了拒绝使用地沟油承诺书。承诺书中明确，参会企业要严格执行食品原料进货查验和索票索证制度，加强内部管理，从源头上消除食用油脂的安全隐患；不采购、不使用无厂名、无生产日期、无“QS”或“SC”标识及标签标识不符合规范的食用油；规范废弃油脂管理，原则上不将废弃油脂和泔水交给无资质的回收单位或个人处理，与餐饮废弃物回收单位或个人签订回收合同；自愿接受社会各界及新闻媒体对本单位的监督；坚决杜绝地沟油流入餐饮企业，一旦使用地沟油等不合格油脂，愿意接受监管部门的处罚。

　　陶媛媛 翟甜甜