《酒史》记载的“真一酒”为宋苏轼所宠，宋元丰七年（1084年）苏轼路经高邮，与秦少游等四贤聚会时饮用的就是“真一酒”，此后“真一酒”配方与酿造方法在高邮流传，成为高邮的传统名酒之一，在皇家贡酒中“高邮签酒”以及“五加皮”享有盛誉。本公司复产于1956年8月，时年商标为“文游台”，后沿革“真一酒”、“秦邮春”以及“汇金”等系列白酒，历经数代酒师的长期探索和不断改进，在生产工艺和产品质量上形成了自己的独特风格———芝麻香型系列白酒，经多方品鉴试尝和评选，堪称“风来隔壁千家醉，雨后开坛十里香。”

　　江苏汇金酿酒有限公司系高邮在外成功人士，为回报家乡，支持家乡经济建设，于2009年度正式收购高邮市秦邮春酿酒有限公司，当年并在原厂（高邮开发区花王村）成功酿造出芝麻香白酒，同时筹建新厂区（甘垛工业园）并于2010年4月13日大曲芝麻香型白酒在新厂区投料试运行，于5月18日上午8时18分，新车间成功流出第一滴美酒。

　　公司一期投入1亿余元，注册资本金6000万元，从2010年度以来新建酿酒及配套厂房3万余平米、设备已投入6000余万元，占地面积150多亩，拥有员工近200人，系扬州地区唯一的规模化纯粮食酿造重点生产企业，设计年生产能力1000吨原浆酒，达产年销售预计可达亿元以上。

　　公司紧紧围绕“健康、安全、绿色”准则，按国家标准严格要求自己，投资400万元新建污水处理厂，日处理废水能力120m3，做到无废水滴漏，坚决达标排放；自钻300米的深井水，经过净化处理，达到直接饮用标准，在生产过程中进行多方位循环使用，节源开流，在环保节能上动真碰硬，使酒产品真正达到“生态健康”。

　　我们的企业精神：诚信酿造、追求品质。我们承诺：“坚守老传统，永酿纯粮酒”，窖藏5年后销售，不向外采购一滴酒精以及任何添加剂，确保芝麻香白酒品质得以保证。纯固态芝麻香型大曲酒，融合了“浓、清、酱”三大香型之所长，独树一帜；其口感香气谐调、醇厚细腻、余味悠长，可谓“一品三香”。公司计划2015年下半年汇金系列原浆酒面市，敬请消费者耐心期待“高邮情、家乡酒”的到来！