大排档饮食隐患多

　　夏天来了，很多人热衷于路边大排档，把饮食从室内搬到了室外。烧烤、麻辣烫、啤酒、凉菜等食品，为人们带来味蕾享受的同时，也埋下了健康的隐患。

　　一般大排档都在闹市区，人员和车流涌动、灰尘飞扬，都有可能对食物造成污染。并且街头的汽车尾气排放集中，其尾气中含有多种有害物质，人体吸入或食入以后，会对人体造成慢性的损害。

　　此外，有的小餐馆、大排档为了降低成本、提高盈利，可能会使用卫生不合格的餐具，或者重复使用消毒不合格的餐具，这些都会对人们的健康造成很大的影响。因为清洗对一般的细菌可能有效，但是对外界抵抗力很强的细菌和病毒，例如肝炎病毒，一般性的清洁是无效的，所以就造成了传染病的发生。

　　据了解，每年夏季，急性胃肠炎、食物中毒、感染性腹泻以及痢疾都是高发病。

　　大排档消费要“三看”

　　专家提醒广大市民，在享受大排档的清凉和惬意时，要注意观察餐具使用状况、经营人员资质和厨房环境，选择卫生条件较好的摊点，以避免享用美食后出现腹泻、呕吐、恶心等不良反应。

　　去大排档吃饭，最需要注意的就是卫生问题。第一要看餐具，比如烧烤用的竹签是否重复使用、是否彻底消毒；其次看经营人员是否有健康证、营业执照，如果无证经营，卫生意识就很难有保障；第三看厨房的卫生条件，装食物的器皿是否干净，厨房是否有食物腐败的气味等。夏季温度高，食品很容易腐烂变质，有时候远远从厨房一过就能闻到一些异味，这些东西肯定有些不新鲜。

　　专家还建议，最好不要在晚饭后到大排档吃油腻的食物。一方面，这样不仅影响胃肠的消化功能，还会影响当晚的睡眠。另一方面，吃进去的热量不能及时吸收，有可能形成高血脂，对人体的危害巨大。到大排档消费，建议选择一些清淡好消化的食品，比如煮毛豆、煮花生、西红柿等，不要乱搭乱配，也不要暴饮暴食。

　　肉类烧烤多吃会致癌

　　路边摊上加工好的食品和餐具一般都露天存放，本身就是不符合卫生标准，一些烧烤在加工过程中更会产生致癌物。尤其在小餐馆，蟑螂、耗子、苍蝇、蚊子多，很可能会造成二次污染。由于人体有免疫系统，所以如果食材比较好，这些东西污染不会太严重，不会造成大问题。但是有一些大排挡的食品存有潜在的危害，比如在大排挡加工一些烧烤，还有麻辣烫，它会产生一种致癌物，长期食用在体内蓄积，到一定程度会发生癌症。

　　另外，肉类东西在烧烤之前一般要先做腌制，腌制的过程也会产生亚硝胺致癌物，长期去吃，日积月累在体内蓄积以后，就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等。

　　——摘自新华网