由于稻谷特别是粳稻粮粒胚部含低分子量糖份较多，易被微生物利用，一旦高水分稻谷堆放时间较长，则极易出现粮面结露和发热、霉变现象，其后果一是色泽变化引起黄粒米超标，导致稻谷品质下降，直接影响稻谷的价格和出售；二是稻谷霉变引起黄曲霉毒素超标，导致稻谷食用价值下降或丧失，影响人们的身体健康。 

　　如何保管好到手的丰收粮？专家提醒广大农民朋友，要控制好粮食水分，对水分过大的稻谷，要及时摊晾、整晒并经常翻动粮面，达到降温降湿的目的。刘金友 周雷森