加大投入强基础

　　成功转型“大众消费”

　　“以往公款消费是星级酒店的主要收入之一，但今年以来，情况发生了根本性的转变，绝大多数星级酒店的营业额都出现了大幅下降，其中餐饮包厢消费、客房消费更是明显偏低。”成杰告诉记者，以往星级酒店的生意可谓“门庭若市”，如今却是“门可罗雀”，中午餐饮包厢甚至出现了“零消费”现象。

　　为扭转这一被动局面，华侨国际大酒店管理层意识到不能只埋头“拉车”，必须勇于创新，打破常规，彻底放下身段，走“大众消费”之路，让更多的城乡居民能够走进星级酒店消费。为此，他们对酒店的部分餐厅进行了合并改造，减少部分包厢，增加中小型餐厅，以满足百姓消费需求。此外，酒店还设法筹措资金对餐厅进行了改造升级，增加了LED大型电子显示屏，并对所有客房重新进行了升级改造。

　　成杰表示，虽然投入较大，有一定风险，但客户的满意度提高了，酒店的竞争力也更强了。

　　源头控价降“门槛” 

　　放下身段多让利

　　星级酒店消费价格高，让许多普通消费者望而却步。而导致星级酒店“门槛”较高的原因主要是硬件投入较大、环境维护成本较高、食材用料成本偏高等。为了让更多的消费者能够进入星级酒店消费，华侨国际大酒店在降低成本方面下足了力气。

　　“过去食材采购，中间环节较多，层层加价后到了酒店价格自然就会很高。”成杰告诉记者，为了降低成本，今年以来，他们直接到源头进货，既降低了成本，又保证了食材的新鲜度和安全卫生。如春季的江鲜美食节期间，他亲自去扬中的船头采购鮰鱼、刀鱼、河豚等江鲜食材；前不久，他又远赴香港购买燕窝鲍翅等粤菜原料。在定价上，酒店方面把高档菜肴与普通菜肴的利润率放在同一水平，以实实在在地让利给每一位消费者，让普通老百姓走进星级酒店也能吃得起高档粤菜。同时，酒店还推出了一系列的促销措施，如：达到一定消费可免费使用LED大屏、客房、音响、婚房布置等。

　　据介绍，优惠活动开展后，华侨国际大酒店各种宴会的预定率和前段时期相比，有了较大幅度的提高，收到了良好的效果。

　　苦练“内功”精管理

　　提质服务创一流

　　为增强应对各种市场变化的能力，今年以来，华侨国际大酒店不断加强内部管理，苦练“内功”，在各个部门推行“三细”管理，即培训细、落实细、检查细，化“被动”服务为“主动”服务，为宾客提供一流的服务。

　　采访中，记者参观了华侨国际大酒店的清洗间，发现该酒店的餐具全部实行分类清洗。所有餐具都要经过流水清洗、药物消毒、蒸汽高温消毒等一整套洁净程序，以确保饮食安全卫生。

　　“不管酒店经营效益如何，我们的服务水准不能降低，这是我们的底线。”成杰说，为提高管理人员的综合素质，今年酒店先后数次选派管理人员分赴南京、合肥、无锡、常州等地培训学习。同时，根据岗位的实际需求，对部分岗位实行减编提薪，充分调动了员工的工作积极性。

　　成杰告诉记者，经营酒店就像是跑马拉松，但永远也跑不到终点，因为服务是永无止境的。正是因为秉持着这样的理念，华侨国际大酒店在市场变化中站稳了脚步，并实现了消费者与酒店双赢的喜人局面。 建中 夏慧 王道