□  张存玉

　　运河绕城，邮驿传古，高邮这座浸润烟火与文脉的古城，藏着一处地道水乡风味去处——川泓酒店。凡高邮本地人，或是读过汪曾祺文字、寻味乡愁的来客，但凡想尝一口原汁原味的秦邮家常菜，多半会想到这里。

　　汪曾祺先生生于高邮，半生漂泊南北，写遍四方风味，心底最惦念的，永远是故土寻常饭菜。从前他回乡省亲，总要寻地道馆子，尝尝魂牵梦萦的湖鲜土菜。川泓酒店的主厨早年便有幸接待汪老，一道葱酱肉深得先生夸赞。闲谈间，汪老细数水乡吃食，聊虎头鲨汆汤、咸菜慈姑汤、蒲包肉、红油鸭蛋，句句皆是乡情。后来店家依汪老笔下美食，创制汪氏家宴，把先生笔下的人间烟火，一一端上餐桌，川泓也成了承袭高邮老味道、接续汪老美食情怀的一方餐饮佳处。

　　这里所用皆是新鲜食材，湖河里捞上来的鱼虾、田园中新摘的时蔬、本地养禽户刚送来的麻鸭，样样鲜活实在。没有花哨猎奇的菜式，尽是土生土长的淮扬水乡滋味：奶白鲜醇的虎头鲨汆汤，嫩得入口即化；软糯入味的葱酱肉，酱香浸透肉块；汪豆腐油润滑嫩，撒一把油渣提香；油条搋斩肉外酥里鲜，复刻汪老文中的趣味吃食；一碗咸菜慈姑汤清鲜回甘，藏着独属于高邮人的乡愁……

　　开店几十年，川泓酒店靠实在经营攒下满城好口碑。店内窗明几净，桌椅餐具时时擦拭，后厨规整清爽，处处干净卫生，让人吃得安心。定价公道实在，不欺本地人，不宰远来客，寻常百姓聚餐、亲友小酌，办家宴、待宾客，都愿意选在这里。店里服务更是暖心周到，待客谦和有礼，上菜及时，客人有任何需求，店家与店员都耐心回应，细致周全，从无敷衍怠慢。

　　一城文脉，一席乡味。汪曾祺用文字留住高邮美食，川泓酒店以灶台延续故土风情。人间至味从不在珍馐盛宴，而在这般新鲜实在、厚道暖心的寻常饭馆。