高考、中考临近，为防范夏季食品安全风险，保障中高考考生的饮食安全，高邮市市场监管局向为学生供餐的单位提示如下：

　　1、把好采购关。要做好食品、食品原料的进货把关工作，严格执行索证索票制度。购买预包装食品时，要查看标签标识，选择包装完整、感观正常、在保质期内的食品；购买农产品时，要注意其新鲜程度，能去皮的应先去皮后再食用；购买水产品时，要确认产品鲜活。

　　2、把好贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食品应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并做到分隔或独立包装，避免交叉污染，烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时。

　　3、把好操作关。要切实抓好食品加工各个环节的操作规范，蔬菜要用流水清洗并浸泡30分钟以上，以防止农药残留。水果要清洗消毒，严禁在现场宰杀活禽，严禁外购熟食，严禁供应冷食卤菜和生食海（水）产品，所有菜肴必须自行加工，并要烧熟煮透，不得提供隔餐或隔夜饭菜，生熟食品严格分开。所有用餐品种必须48小时留样备查。严格餐具清洗消毒，要明确专人负责食品工用具、容器、餐饮具的清洗消毒工作。

　　4、把好管理关。食品从业人员上岗必须持有有效健康证，落实每日晨检制度，凡患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的人员，应立即调离工作岗位。

　　5、把好接待关。考点学校、供餐单位接待师生的人数要与供餐规模相适应。考生要注意饮食卫生习惯，合理搭配饮食，少食油腻食品，切忌暴饮暴食。用餐过程中尽可能使用公筷，倡导分餐制。

　　高邮市市场监督管理局