□ 记者 宰蓉

　　在高邮，过年蒸馒头、蒸包子是由来已久的传统习俗。腾腾热气中，蒸出的是令人垂涎的美味，更是人们对新年美好生活的殷切期盼。蛇年新春佳节来临之际，界首镇的一家包子铺迎来了一年中最为忙碌的时段，店老板王祥、伍广香夫妻俩包制的牛眼包子，成为当地家家户户过年时不可或缺的一道 “年味”。

　　走进王祥包子铺，一股浓郁的包子香气瞬间扑鼻而来。王祥与妻子伍广香正专注且娴熟地忙着制作包子，每一个步骤都饱含他们对这份手艺的用心。牛眼包子个头小巧玲珑，比精致的小笼包稍大一圈，又比常见的传统包子小很多，看起来饱满圆润，精致可爱。轻轻咬上一口，鲜美的汤汁瞬间在口腔中散开，香味弥漫，唇齿留香。

　　王祥介绍，他们家的包子手艺历史悠久，最早可追溯至乾隆年间。之所以叫“牛眼包子”是因为在制作过程中，包子的中心部分会形成一个较大的“眼”，形状酷似牛的眼睛。而且由于采用老酵面，因此牛眼包既不像传统大包子那样体积庞大，也不似小包子那样小巧，恰到好处的大小确保了其中的汤汁得以完美保留。

　　这份代代相传的匠心手艺，成就了这美味的牛眼包子。多年来，从选料到包制，每一个环节，夫妻俩都亲力亲为，凭借着这份坚守和热忱，小店的生意长盛不衰，深受食客喜爱与追捧。春节临近，包子店迎来了销售高峰期，每天要售出3000多只牛眼包子。王祥和伍广香分工明确，配合默契，虽然忙碌，但是两人的脸上始终挂着笑容。伍广香说，夫妻俩共同经营这份事业已有40年，风风雨雨一路走来，包子铺不仅见证了他们的辛勤付出，也承载了无数食客的美好回忆。每当看到顾客们品尝着自家包子露出满意的笑容，夫妻俩的心中便充满了成就感和幸福感。年的脚步越来越近，许多在外工作的乡亲们回到家乡，总不忘来包子铺买上几笼牛眼包子，品尝这份记忆中的味道。这份独特的年味，早已成为他们不断前行中不可割舍的乡愁。