□ 高邮市市场监督管理局

　　★本期食品安全快检概述

　　2024年9月，我局共开展食品安全快检33865批次，其中蔬菜25095批次、水果54批次、水产品567批次、畜禽肉5289批次、其他2860批次，抽样重点主要针对与老百姓日常生活密切相关的农贸市场和商场超市等销售单位703家次。检测项目主要有农药残留、瘦肉精和二氧化硫等31项，其中农药残留检测占74.26％、瘦肉精检测占15.62％、二氧化硫检测占5.20％、吊白块检测占1.06％、亚硝酸盐检测占0.48％、甲醛检测占0.29％、硼砂检测占0.13％、硫酸铝钾检测占0.50％、果蔬铅检测占0.30％、双氧水检测占0.02％、溴酸钾检测占0.24％、6-卡基腺嘌呤检测占0.01％、呕吐毒素检测占0.02％、黄曲霉毒素B1检测占0.01％、黄曲霉毒素M1检测占0.02％、三聚氰胺检测占0.03％、氯霉素检测占0.06％、酸价检测占0.02％、过氧化值检测占0.02％、喹诺酮类检测占0.40％、氟苯尼考检测占0.20％、地西泮检测占0.22％、磺胺类检测占0.19％、四环素检测占0.17％、挥发性盐基氮检测占0.06％、恩诺沙星检测占0.18％、黄丙沙星检测占0.18％、4-氯苯氧乙酸钠检测占0.01％、吗啡检测占0.02％、呋喃唑酮检测占0.02％、甲硝唑检测占0.06％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食品（食用农产品），采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.71％，说明目前市场上销售的该类食品安全可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食品（食用农产品）中，阳性99批次，阳性率0.29％。其中，二氧化硫阳性58批次，主要是生姜和虾米等，阳性率0.171％；硫酸铝钾阳性18批次，主要是绿凉皮和粉条等，阳性率0.053％；喹诺酮阳性5批次，主要是鳊鱼和罗氏虾等，阳性率0.015％；农药残留阳性13批次，主要是扁豆和包菜等，阳性率0.038％；亚硝酸盐阳性1批次，主要是雪菜蛤肉，阳性率0.003％；恩诺沙星和环丙沙星阳性4批次，主要是罗氏沼虾和鳊鱼，阳性率0.01％。对于抽检中发现的上述阳性食品（食用农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★酸价小常识

　　酸价主要反映食品中油脂酸败的程度。油脂酸败会产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境因素影响更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。