□ 高邮市市场监督管理局

　　★本期食品安全快检概述

　　2021年6月，我局共开展食品安全快检34279批次，其中蔬菜26227批次、水果91批次、水产品22批次、畜禽肉4815批次、其他3124批次，抽样重点主要针对与老百姓日常生活密切相关的农贸菜场和商场超市等216家销售单位。检测项目主要有农药残留、瘦肉精和二氧化硫等15项，其中农药残留检测占76.77％、瘦肉精检测占14.05％、二氧化硫检测占6.05％、吊白块检测占1.41％、亚硝酸盐检测占0.74％、硫酸铝钾检测占0.53％、硼砂检测占0.15％、甲醛检测占0.13％、喹诺酮类检测占0.06％、十二烷基苯检测占0.04％、溴酸钾检测占0.02％、磺胺类检测占0.02％、孔雀石绿检测占0.01％、腐霉利检测占0.01％、呋喃类检测占0.01％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.67％，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食用农产品（食品）中，阳性112批次，阳性率0.33％。其中，二氧化硫超标74批次，主要是生姜、榨菜和香菇等，阳性率0.22％；硫酸铝钾超标17批次，主要是粉丝和粉条等，阳性率0.05％；十二烷基苯磺酸钠超标10批次，主要是餐具等，阳性率0.03％；亚硝酸盐超标6批次，主要是猪头肉和雪菜等，阳性率0.02％；农药残留超标5批次，主要是青菜和黄瓜等，阳性率0.01％。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★大肠菌群代谢物

　　大肠菌群，指在一定培养条件下能够发酵乳糖、产酸产气的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌菌群。

　　大肠菌群作为污染指标菌，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否存在污染。大肠菌群数的多少，直接说明食品污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。若食品中大肠菌群超标，说明该食品卫生状况达不到基本的卫生要求。大肠菌群将破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用了大肠菌群超标严重的食品，很容易患肠道疾病，可能会出现呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　造成食品中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐具以及加工器具没有定期清洗消毒、操作人员在上完卫生间后洗手不彻底等，都会直接影响最终产品的卫生状况。