童年，我总在镇江外婆家常住，即使后来在父母身边上学念书，寒暑假也必定去外婆家。外婆喜欢我，我也思念她。

　　外婆住在镇江上河边，那是一座典型的江南民居，灰墙黛瓦，前后五进院落南北串在一起，每进都是一样的格式：天井、堂屋、东西厢房。外婆住最后一进，从大门到家里要跨越十三道门槛，我们小孩子追逐疯跑，如同小鹿似的腾跃着，就像赛场上的跨栏比赛。

　　大门口有条通长江的小河，偶而有进出长江的货船、渔船经过。有条摆渡船，船上老汉只须点两三竹竿就将一船人送到对岸，河面不宽，挺方便。码头边挤满了挑水的、淘米洗菜捶衣服的，热闹得很。那儿也是我们小孩子打水漂漂的地方。

　　河沿上是一排店铺，每天清晨下铺板最早的是一家小面店。说是面店，其实就是两间敞门的草房。店家是一对夫妻带一孩子，男的在灶台上煮面，女的在身后压面。只卖面，不设座，顾客要自备盛器来煮面。迎街的一面支口大锅烧着热水，翻滚的汤水中漂着个小锅盖，木色、油亮，像惊涛中的小船，有趣得很。锅盖本应该是盖着大锅聚气聚热用的，可它却偏偏乖巧地泡在热水里和面条一起煮。难怪这煮出的面叫锅盖面啊！

　　老板应顾客的需求三两一份、四两一份顺着锅沿将生面投进热汤里，面条在各自的地界翻撞着，谁也不搅乎谁。嘿！中间有小锅盖看着哩。老板不时地向锅里点些凉水养养面条，一会儿就可起锅了。锅台上排着的盆碗里已经配好了汤料：一点盐花、味精，一勺酱油，再滴上少许香油，还有一小撮在热水中烫过的青蒜苗，切成寸段，放在碗里，青青白白，好看得很！讲究的吃家会特意放上一坨自带的熟猪油冻子。老板一手拿个长柄的小竹篓，一手夹双尺多长的粗筷子，左右开弓轻轻一抖，一份面条就被一网捞尽，提起来控控水，放进各家的碗里，绝错不了。面铺四周立刻弥漫起一股香气。

　　这面条真香啊！端着面碗往家走，那就是一路飘香。刚迈进大门，隔着几进院子准知道面下回来了。

　　我到外婆家第一顿早饭准是吃面。闻着淡淡的清香、蒜香、麻油的油香，看着夹起的面条薄而透亮，像宽宽的海带叶似的还有好看的裙边，有弹性，有劲道，咸淡爽口。这么鲜美的面条真是因为有了那小锅盖才煮出来的吗？我答不出，可面条早吃光了，一点汤水也不剩。

　　离开镇江很久了，锅盖面也久违了。我现在住的城市也有几家面馆门头上写着“镇江锅盖面”字样，据说大师傅还是镇江特聘的，可端上来的分明是酱油汤里下的挂面，尽管店家备有五花八门的荤素浇头让你选用，可哪儿有那老味儿！我甚至想，后厨煮面的锅里小锅盖有没有？没有那可爱的小锅盖，就叫不起锅盖面！

　　舅舅来信说：门口的小河早就没水了，干枯的河床上架了座简易的水泥桥方便大家来往。那小面铺当然早不在啰，可正宗镇江锅盖面还该是那么好吃吧！他说：如今镇江的大小面馆做出的面条，好像也没有从前那鲜美的滋味了。这是咋回事？！

　　我还真想那小面铺。

　　真想那好吃的锅盖面。