★本期食品安全快检概述
8月29日至9月3日,我局共开展食品安全快检8330批次,其中蔬菜6288批次、畜禽肉1140批次、水果59批次、水产品1批次、其他842批次,本期抽检覆盖全市33个农贸市场、81家超市、9家蔬菜门店。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫、硫酸铝钾等11项,其中农药残留检测占76.04%、瘦肉精检测占13.69%、二氧化硫检测占7.01%、吊白块检测占0.84%、亚硝酸盐检测占0.88%、硫酸铝钾检测占0.70%、甲醛检测占0.54%、硼砂检测占0.06%、溴酸钾检测占0.19%、过氧化苯甲酰检测占0.04%、喹诺酮类检测占0.01%。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品,采样主要集中在农贸市场、商场超市,涵盖全市城乡,结果显示合格率达到99.41%,说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。
★消费警示
本期检测的食用农产品(食品)中,阳性49批次,阳性率0.59%。阳性批次中,二氧化硫超标12批次,阳性率0.15%,主要是干百合、生姜和蘑菇等;硫酸铝钾超标22批次,阳性率0.26%,主要是凉皮、粉丝和凉粉等;农药残留超标2批次,阳性率 0.02%,主要扁豆和青菜等;亚硝酸盐超标13批次,阳性率 0.16%,主要是牛肉和雪菜蛤肉等。对于抽检中发现的上述阳性食品(食品农产品),我局均已及时通知经营者下架销毁,或转为监督性抽检。
★大肠菌群超标的小常识
大肠菌群,指在一定培养条件下能够发酵乳糖、产酸产气的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌菌群。
大肠菌群作为污染指标菌,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否存在污染。大肠菌群数的多少,直接说明食品污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小。若食品中大肠菌群超标,说明该食品卫生状况达不到基本的卫生要求。大肠菌群将破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。消费者食用了大肠菌群超标严重的食品,很容易患肠道疾病,可能会出现呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。
造成食品中大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐具以及加工器具没有定期清洗消毒、操作人员在上完卫生间后洗手不彻底等,都会直接影响最终产品的卫生状况。