材料：

　　活银耳、梨子、红枣、莲子、枸杞、红糖

　　做法：

　　1.鲜活银耳1盒，可网购，十分新鲜，比干货泡发的要好很多。银耳直接入水，挖去银耳的根部并将银耳掰开，摘去银耳黄色的部分，清洗完毕，甩尽水分捞出备用。

　　2.梨子一个，用刀划出一个圆圈，再用戳刀沿着圆圈深戳一遍，不想麻烦可直接切下，戳刀稍稍用力取下梨的上部，用小刀挖去梨核，再用小刀片去上部梨核。

　　3.红枣、莲子各适量，清洗干净备用；枸杞、红糖各适量。

　　4.梨子放入炖盅，梨子外部放入银耳和莲子，梨子内外都加入适量红枣，再加入适量的水，不要太满，蒸时水汽会增加水量，最后将梨盖盖上。蒸锅一次加够足量的水，放入炖盅盖上锅盖，大火烧开转小火蒸2.5小时。

　　5.蒸2.5小时后打开锅盖，加适量红糖拔均，加入适量枸杞，大火再蒸15分钟，美味即成。

　　营养功效：

　　雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。

　　冬瓜番茄肉丸汤

　　材料：

　　猪肉馅250克、冬瓜300克、番茄一个。

　　丸子调料：

　　料酒15克、盐2克、生抽5克、美极鲜5克、白胡椒粉3克、蛋清一个、清水60克、葱姜碎适量。

　　汤的调料：

　　盐3克、白胡椒粉1克。

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，葱姜切成细末备用。

　　2.肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀，分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌，再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。

　　3.锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

　　4.倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。

　　特别提示：

　　1.这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。

　　2.肉馅中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。

　　3.下丸子前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。