提起“王鲜记”，高邮几乎家喻户晓，他家的大闸蟹个大味美，全国知名。2017年10月20日，带着8两多重的“王鲜记”“蟹王”亮相湖南卫视《天天向上》栏目，引起全国美食家与众多资深吃货的关注。近年来，“王鲜记”借助网上销售平台，搭上电子商务的“顺风车”，在销售本地农产品的同时，带动周边的农民共同致富，充分发挥了农业龙头企业的引领示范作用，为我市乡村振兴作出了积极贡献。
阳春三月，正值蟹苗投放季节，记者来到菱塘回族乡湖畔水产专业合作社“王鲜记”农场采访，只见前来购买蟹苗的养殖户络绎不绝，农场的工人忙得不亦乐乎。“王鲜记”掌门人王俊告诉记者，“王鲜记”取旧字号“王记”，中间增添了一个“鲜”字，目的就是要提醒自己时刻牢记先辈“鲜道传家”的宗旨。经过近30年的经营打磨，现在的“王鲜记”已成为一个拥有现代化育种场、万亩以上养殖基地、规模庞大的水产品交易市场和质检中心的全产业链农业示范企业。主要业务涵盖了水产品养殖、经营、服务，主要产品有大闸蟹、龙虾、淡水鱼等。为推广高邮湖生态养殖，“王鲜记”开辟了3000多亩滩涂，改零星养殖为规模养殖，改一般养殖为绿色养殖，利用全生物的水质改良体系，成为一家现代化的生态农场。
大闸蟹养殖并非易事，无论是挑选亲本、育苗还是养殖,每一个环节都非常关键。从一只小蟹苗长成大闸蟹，需要600多个日日夜夜。在所有的工序中，优质蟹苗的培育必不可少，也是养殖成功的前提。
王俊说，每年的12月底，他们都会选用七两以上的公蟹和五两以上的母蟹作为亲本，带到位于南通如东入海口的“王鲜记”蟹苗育种基地进行培育，经过交配、繁殖、抱卵、产子，成长为大眼幼体后，再从海边将大眼幼体经过淡化，运回本地苗塘，成为最初的蟹种。经过一年的培育，蟹苗将长成商品苗。“春节过后，我们就选择优质的苗种进行投放。随着气温的升高，蟹苗会开始脱壳，此时投放成活率会大大降低，蟹苗必须尽快投放完成。” 王俊告诉记者。
在“王鲜记”水产间，记者看到数十名技术人员正将蟹苗一只只过手，按照雌雄、大小、蟹爪健全情况分类放置。“王鲜记”的耿经理告诉记者，他们投放的都是最强壮的蟹苗，30头就有1斤左右。“王鲜记”有效养殖面积有2650亩，亩均投放1000只左右，因投放时间紧迫，现在他们每天过手的蟹苗在2500公斤左右。
“王鲜记”因蟹苗品质好，在市场上十分抢手，还没到养蟹季节，就被客户预定了很多。菱塘村养殖户王寿中今年预定了4250公斤蟹苗。他告诉记者，他从事水产养殖已有13年，一开始都是从外地购买蟹苗，结果捕捞时螃蟹个头小，品相也不好，赚不到钱，有时还亏本；后来他就向本地“王鲜记”购买蟹苗，用他们的蟹苗个头大，品质优，市场上十分抢手，双方已合作多年。去年，他家螃蟹养殖面积400多亩，销售额超过250万元。王寿中说，现在他周边从事螃蟹养殖的亲朋好友都在“王鲜记”购买蟹苗，养殖收益都很好。2017年，“王鲜记”大闸蟹荣获“中华好蟹”称号，并在当年第四届中国名蟹大赛中荣获“金奖”。
近年来，随着电商的蓬勃发展，王俊看到其中蕴含的巨大商机，于是尝试网上销售螃蟹，并从中尝到了甜头。后来，他又进军天猫、京东商城、1号店等实力较大的电商平台，搭上电商“顺风车”，并建立起完善的生鲜电子商务运营体系，成为顺丰华东大区生鲜速配项目首家战略合作企业。如今的“王鲜记”电子商务拥有专业的策划团队、营销团队和设计团队，微博和微信等新媒体平台运营也很有影响力。2018年，“王鲜记”仅网络销售就达到1800万元，产品进入全国60多个重点城市。
王俊说，“现在国家全面实施乡村振兴战略，加大了对农业发展的扶持力度，市政府还专门出台了文件支持高邮湖大闸蟹产业发展，每年组织大型的讲座，邀请上海海洋大学的教授和各地有经验的专家宣传、讲解科学养殖和生态养殖。作为‘新农民’，我们更要积极改变传统的农业思维，提高农产品的附加值，不断优化产业链。”
据了解，过去的“王鲜记”主要经营大闸蟹，产品类型单一，其成熟售卖期仅仅几个月，经营时间短，有很多的局限性；现在的“王鲜记”不仅大闸蟹远近闻名，咸鸭蛋、龙虾、蟹黄油、蟹黄汤包等产品市场反应也都很好。去年，“王鲜记”还开了一些体验店，配合自己产品售卖蟹黄捞面等，在学习和尝试中不断成长进步。
“王鲜记”是我市农业龙头企业，现有合作社成员50多户。他们提供的优质蟹苗不单单帮助合作社成员获利，也带动了周边养殖户增收致富，仅2018年就为周边300多户农民实现增收450万元以上。“王鲜记”还经常将他们的养殖经验与周边的农户进行分享，为农户们提供技术指导，积极发挥龙头企业的技术优势。
乡村振兴，离不开优质企业的支撑。近年来，“王鲜记”作为高邮农产品生产企业的龙头，紧跟时代潮流，通过健全的产业链，搭建网上销售平台，不断开拓市场，做大做响高邮水产品品牌，在带领广大养殖户养殖致富的同时，还为当地农村剩余劳动力带来了大量的就业机会。仅“王鲜记”就有员工200多人，很多都是当地的村民，让大家在家门口实现了就业。此外，“王鲜记”还经常雇佣一些季节性临时工，每天工作不超过8小时。
王俊表示，不断提高高邮湖水产品质量，进一步叫响高邮湖水产品品牌，一直是自己追求的目标，“王鲜记”愿以不懈的努力，为实现高邮乡村振兴贡献自己的力量。