★本周食品安全快检概述

　　12月13日至19日，我局共开展食品安全快检2206批次，其中蔬菜897批次，畜禽肉489批次，水果14批次，水产品49批次，其他757批次，本期抽检覆盖全市23个农贸市场，44家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等19项，农药残留检测占50.94%，瘦肉精检测占17.07%，二氧化硫检测占9.83%，吊白块检测5.12%，亚硝酸盐检测4.26%，溴酸钾检测0.54%，甲醛检测1.2%，硼砂检测2.4%，硫酸钾铝检测0.54%，孔雀石绿检测0.77%，呋喃它酮检测0.77%，呋喃妥因检测0.77%，呋喃西林检测0.77%，呋喃唑酮检测0.77%，甜蜜素检测1.17%，罗丹明B检测0.13%，苏丹红检测0.18%，过氧化苯甲酰检测2.0%，氯霉素检测0.77%。检测的食用农产品（食品）中，阳性12批次，阳性率 0.54%。其中，亚硝酸盐超标6批次，阳性率 0.27%，主要是牛肉和牛肚；二氧化硫超标6批次，阳性率0.27%，主要是生姜糖、生姜片等。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已分别通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　本周食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.46%，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　本期食品快检发现的问题主要是亚硝酸盐、二氧化硫超标。

　　★亚硝酸盐小常识

　　亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。由于亚硝酸盐具有防腐性，与肉品中的肌红蛋白结合能使肉类制品性状更稳定，所以常被添加在香肠和腊肉等腌制品中作为保护剂，以维持肉类制品的良好外观；同时，它还可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，延长食用肉制品的货架期。但是，人体摄入过量亚硝酸盐，会影响红细胞的正常运作，令血液不能顺畅地运送氧气，导致口唇、指尖变成蓝色，俗称“蓝血病”，严重时会导致脑部缺氧，甚至危及生命。