★本周食品安全快检概述

　　10月25日至31日，我局共开展食品安全快检6525批次，其中蔬菜4958批次，畜禽肉1110批次，水果23批次，其他434批次，本期抽检覆盖全市32个农贸市场，60家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等9项，农药残留检测占75.68%，瘦肉精检测占16.67%，二氧化硫检测占 5.0%，吊白块检测1.02%，亚硝酸盐检测0.32%，硼砂检测0.15%，过氧化苯甲酰检测0.08%，甜蜜素检测1.0%，甲醛检测0.08%。检测的食用农产品（食品）中，阳性3批次，阳性率 0.04%。阳性批次中，二氧化硫超标2批次，阳性率 0.03%，主要是生姜糖；亚硝酸盐超标1批次，阳性率 0.01%，主要是牛肉。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已分别通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　本周食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.96%，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　目前正值秋季，食源性疾病的高发应引起高度关注，同时其他食品安全问题也不能忽视，本期食品快检发现的问题主要是二氧化硫、亚硝酸盐超标。

　　★大肠菌群超标的小常识

　　大肠菌群，指在一定培养条件下能够发酵乳糖、产酸产气的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌菌群。

　　大肠菌群作为污染指标菌，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否存在污染。大肠菌群数的多少，直接说明食品污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。若食品中大肠菌群超标，说明该食品卫生状况达不到基本的卫生要求。大肠菌群将破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用了大肠菌群超标严重的食品，很容易患肠道疾病，可能会出现呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　造成食品中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐具以及加工器具没有定期清洗消毒、操作人员在上完卫生间后洗手不彻底等，都会直接影响最终产品的卫生状况。