★本周食品安全快检概述

　　9月13日至19日，我局共开展食品快检8413批次，其中蔬菜6420批次，畜禽肉1335批次，水果29批次，其他629批次，本期抽检覆盖全市39个农贸市场，80家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等9项，农药残留检测占76.69%，瘦肉精检测占15.88%，二氧化硫检测占 5.8%，吊白块检测0.7%，亚硝酸盐检测0.5%，甲醛检测0.3%，硫酸铝钾检测0.02%,溴酸钾检测0.01%,甜蜜素检测0.1%。检测的食用农产品（食品）中，阳性10批次，阳性率 0.12%。阳性批次中，二氧化硫超标5批次，阳性率 0.06%，主要为红干椒碎、生姜片等食品；亚硝酸盐超标5批次，阳性率 0.06%，主要是牛肉、嫩丝丝等食品。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　本周食品快检的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.88%，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　目前正值中秋国庆来临之际，食源性疾病的高发应引起高度关注，同时其他食品安全问题也不能忽视，本期食品快检发现的问题主要是二氧化硫、亚硝酸盐超标。

　　★关于餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂的风险解读

　　亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。由于亚硝酸盐具有防腐性，与肉品中的肌红蛋白结合能使肉类制品性状更稳定，所以常被添加在香肠和腊肉等腌制品中作为保护剂，以维持肉类制品的良好外观；同时，它还可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，延长食用肉制品的货架期。但是，人体摄入过量亚硝酸盐，会影响红细胞的正常运作，令血液不能顺畅地运送氧气，导致口唇、指尖变成蓝色，俗称“蓝血病”，严重时会导致脑部缺氧，甚至危及生命。