★本周食品安全快检概述

　　8月16日至22日，我局共开展食品安全快检9051批次，其中蔬菜6894批次，畜禽肉1461批次，水果30批次，其他666批次，本期抽检覆盖全市43个农贸市场，83家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等15项，农药残留检测占76.50%，瘦肉精检测占16.14%，二氧化硫检测占 6.0%，吊白块检测0.74%，亚硝酸盐检测0.33%，甲醛0.01%，过氧化苯甲酰0.07%，硼砂0.01%。甜蜜素0.03%。检测的食用农产品（食品）中，阳性7批次，阳性率 0.08%。阳性批次中，二氧化硫超标5批次，阳性率 0.06%，主要为干金针菜、干辣椒等食品；亚硝酸盐超标2批次，阳性率 0.02%，主要为香肠、牛肉。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已分别通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　本周食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.92%，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。 

　　★消费警示

　　目前正值高温多湿季节，食源性疾病的高发应引起高度关注，同时其他食品安全问题也不能忽视，本期食品快检发现的问题食品主要是二氧化硫、亚硝酸盐超标。

　　★亚硝酸盐小常识

　　农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品和环境中的微量农药以及杂质的总称。在人们日常生活接触的食品中农药残留的现象普遍存在，但也不必紧张，只有农药残留量超过安全的范围，才会对人们的身体健康产生影响。

　　农药残留最常见于粮食类、水果、蔬菜中，人们在接触这些食品的过程中，可以采取一些措施进一步降低农药的残留，如常见的氨基甲酸酯类农药，通过高温加热，可以降低其残留，有机磷类农药，可以通过浸泡、清洗、去皮等方法降低残留量。

　　广大消费者在接触食物的过程中，最好先用自来水浸泡1小时或流水冲洗15分钟以上再食用，能去皮最好去皮后食用，这样可以有效降低食物中的农药残留。