比赛前，市监局派遣了餐饮保障人员和快检人员提前介入，对供餐单位的接待能力、供餐食谱、就餐人数等方面进行了审查，针对食品加工、供餐留样等容易发生问题的环节进行了重点指导，并出具了监督意见书。在比赛期间，该局还将派出监管人员进驻供餐单位，全程监督各个操作环节，及时排查消除食品安全隐患。