大型和连锁餐饮单位供餐范围大、供应量多、涉及面广，是餐饮环节监管的重点对象。会上，该局部署了2018年大型和连锁餐饮单位食品安全专项整治工作，与会各餐饮单位签订了餐饮服务食品安全责任书，并现场观摩学习了波司登国际大酒店餐饮“五常”管理法。2家大型和连锁餐饮单位代表在会上做了交流发言，介绍了各自的基本情况和餐饮安全管理相关经验做法，承诺严格执行《食品安全法》等法律法规的规定，认真履行法律责任和义务，自觉接受社会监督和政府监管，保证餐饮安全。