日前，中国精品酒店联盟组织全国多家精品酒店的高管赴台湾参观学习当地酒店先进的管理经验。作为扬州酒店行业的唯一代表，华侨国际大酒店总经理成杰有幸参加了这次活动。参观归来，成杰坦言，收获很大。对于如今的成功，成杰认为，这源于内心的坚持。

　　2007年11月，华侨国际大酒店正式开业。在开业后的一年左右时间里，酒店换了四任总经理，但毫无起色，酒店面临歇业的窘境。2008年11月，当时在浙江旅游集团公司下辖的一家酒店任主管的成杰临危受命，担任华侨国际大酒店总经理。为何酒店一连换了四任总经理，酒店仍然在市场上败北？通过做市场调研、与老客户沟通，成杰发现，酒店服务差、菜肴价格高且不接地气、员工惰于开拓市场等原因，导致酒店生意一直不景气。对此，成杰采取了一系列动作：根据酒店实际情况制订了一整套管理制度；对所有管理人员实行聘任制，实行竞争上岗；完善软硬件；全面推行绩效考核，充分调动员工工作的积极性；重金聘请本地大厨，做符合本地人口味的菜肴。由于措施得力，酒店在次年止亏为盈，并逐步走上了良性发展的道路。

　　就在酒店事业蒸蒸日上时，2010年，成杰提出创四星级旅游饭店的目标，这也是我市第一家提出这一目标的酒店。提出这一目标时，酒店的投资者和员工都不理解，认为酒店已经步入正轨，无需再这样折腾，但成杰有着自己的坚持：人生得有目标，酒店得有方向，创建的过程也是酒店蜕变的过程。通过创建，既能提高员工素质、促进他们的成长，又能提高酒店的经营管理水平。在与酒店的投资者和员工形成共识后，成杰和酒店员工齐心协力，狠抓管理，优化服务，完善硬件设施。当年12月下旬，酒店顺利通过评审，摘取了“四星级旅游饭店”的标牌。

　　自中央及各地厉行勤俭节约、反对铺张浪费有关规定出台后，酒店业遭遇“寒冬”。“以往公款消费是星级酒店的主要收入之一，但规定出台后，情况发生了根本性转变，华侨和其他星级酒店一样，营业额都出现了大幅下降，其中餐饮包厢等消费更是明显偏低。”成杰告诉记者，面对困难，他选择了坚守。

　　新的市场环境给酒店行业带来了新的考验，酒店如何存活下来，得到更好的发展？成杰意识到，做酒店，不能只埋头“拉车”，必须勇于创新，打破常规，彻底放下身段，走“大众消费”之路，让更多的城乡居民能够走进星级酒店消费。为此，在成杰的建议下，酒店对部分餐厅进行了合并改造，减少部分包厢，增加中小型餐厅，以满足百姓消费需求。同时，增加外卖业务，将酒店的菜肴和星级服务送到千家万户。

　　为了降低酒店食用材料成本，让普通消费者能够吃得好、吃得起，华侨国际大酒店在降低成本方面下了大功夫。“过去食材采购，中间环节较多，层层加价后到了酒店价格自然就会很高。”成杰告诉记者，这几年，他们联合同行直接到源头进货，既降低了成本，又保证了食材的新鲜度和安全卫生。在定价上，酒店方面把高档菜肴与普通菜肴的利润率放在同一水平，以实实在在地让利给每一位消费者，让普通老百姓走进星级酒店也能吃得起高档菜。

　　在源头控价降“门槛”的同时，成杰把酒店提质的着力点放在优质服务、队伍建设上，致力打造“华侨”的品牌。近年来，酒店开展了礼仪行动并严格执行相关标准，在华侨，无论是酒店的高管还是普通的服务人员，他们的薪水收入直接与其服务数量、服务质量和服务态度的好坏挂钩，这一措施既提升了员工的服务水平，客人的满意度也大幅度提升。为提高管理人员的综合素质。近年来，酒店还先后多次选派管理人员分赴南京、合肥、无锡、常州等地培训学习。同时，根据岗位的实际需求，对部分岗位实行减编提薪，充分调动了员工的工作积极性。

　　“成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。”成杰认为，多坚持一步，就离成功更近一点。在成杰和员工的努力下，华侨国际大酒店在市场中站稳了脚跟，并连续多年成为我市酒店行业的第一纳税大户。同时，连续多年成功承接市两会等重大活动，并多次配合央视等上级媒体来邮拍摄美食专题片，为宣传高邮美食文化发挥了星级“窗口”作用。   

　　周雷森