进入冬季，早已过了螃蟹大量上市的季节，但记者还是要去位于高邮湖畔的“王鲜记”高邮湖大闸蟹养殖基地去看一看。在今年螃蟹市场销售普遍叫“难”的情况下，“王鲜记”大闸蟹却卖得一只不剩，个中秘诀“鲜”在哪里？

　　情依高邮湖 打造“王鲜记”

　　穿过菱塘镇区向高邮湖畔方向行驶，几分钟后，就进入“王鲜记”高邮湖大闸蟹养殖基地。一眼望去，养殖基地与高邮湖仅一堤之隔，波光粼粼的蟹塘在冬日暖阳的照耀下，折射出道道银光。“王鲜记”的当家人王俊自豪地介绍说，高邮湖属于浅水型湖泊，水域宽阔，水质清透，是各种鱼类和大闸蟹生长的最佳水体。他指着一大片蟹塘说，为了让3000多亩大闸蟹养殖精品园的水质达到高邮湖水自然状态，基地已投入近300万元，建设了一套水循环系统，使养殖基地的蟹塘同高邮湖水系相通，以保持蟹塘同高邮湖同样的水质，这样养殖的大闸蟹与湖蟹基本没有区别，生长出来的大闸蟹也只只“青壳、白肚、金爪、黄毛”，而且“膏红肉鲜味甜”。

　　王俊出生于“跑鲜”世家。5年前，做了20多年水产生意的王俊和妻子从扬州城搬到高邮湖畔的菱塘，开始琢磨起“王鲜记”大闸蟹的养殖。他说，养好大闸蟹并非易事，优质蟹苗、养殖管理、水质环境等缺一不可。为此，“王鲜记”在如东入海口建起了蟹苗繁育基地，选用半斤以上的公蟹和三两五以上的母蟹，培育出优质蟹苗。在养殖上，他们以海鱼为饲料进行喂养。同时，摒弃传统的高密度养殖方法，使大闸蟹养殖回归天然，产量虽然低一点，但品质得到了较大提升。

　　养殖基地的员工告诉记者，王俊对养螃蟹非常痴迷，从蟹苗入塘，他便起早带晚忙巡塘。看到螃蟹趴在水草上，他就知道螃蟹不舒服；螃蟹每次脱壳都要在水草上完成，他就提醒员工尽量减少水中作业的频率，为大闸蟹创造一个安静的脱壳环境。螃蟹在运输途中极易发生碰撞，影响卖相。王俊琢磨了一段时间后，想出了一个“妙招”：他要求员工在装运螃蟹时，在螃蟹间垫上一层水草，这样一来，既减少了碰撞，又让“王鲜记”大闸蟹多了一个认证“标签”——螃蟹产自高邮湖，而且有高邮湖的水草相随。

　　玩转新媒体 螃蟹论只卖

　　“王鲜记”大闸蟹产自秀美生态高邮湖，因天然有机、绿色安全、膏满肉厚而享誉市场。在今年螃蟹市场销售普遍叫“难”的情况下，“王鲜记”30万斤大闸蟹却销售一空，而且是所有螃蟹都论只卖，每只卖到70元左右。王俊在介绍“营销秘诀”时说，新媒体让“王鲜记”大闸蟹销售如虎添翼。据介绍，近几年，王俊先后在扬州、淮安、四川成都等地开设了10多家“王鲜记高邮湖大闸蟹专卖店”，并充分利用电视、报纸等传统媒体和微信、微博、淘宝等新媒体平台推介销售“王鲜记”大闸蟹。同时，“王鲜记”还成功入驻天猫、京东、淘宝、工行融E购等电商平台，并与北京乐视、乐生活携手合作，让“王鲜记”大闸蟹通过网络爬上消费者的餐桌。据了解，今年“王鲜记”30万斤大闸蟹通过网络销售的就超过70%以上，而且只只卖出好价钱。王俊说，“王鲜记”大闸蟹入驻电商平台，与阳澄湖大闸蟹同台竞技、同品竞价，让消费者充分认识到高邮湖大闸蟹不比阳澄湖大闸蟹的品质差、价格低，体现出一种“高邮自信”。

　　螃蟹作为一种特种水产品，市场喜欢的就是一个“鲜”。为了让客户在第一时间品尝到鲜美的高邮湖大闸蟹。“王鲜记”提出了扬州城区“1小时送上餐桌”的承诺，只要客户一个热线电话，1小时内，鲜美的大闸蟹就会送到市民的餐桌上，生意非常火爆。

　　王俊感慨地说，新媒体、电商销售魅力无限，市场广阔，而且成本低、辐射广，有助于迅速拓展市场，更有利于品牌化效应的形成。