上午9点钟左右，记者来到刘长学家采访，一进院子就看到刘长学正在碾米机旁碾米，约莫10来分钟的功夫，米粉就碾好了。随后他把碾好的米粉分别倒进三个直径约60厘米的木（铁）桶里，放到炉灶上蒸煮，最后把蒸熟的粉倒进打糕机里，长条状的年糕就顺着管道“流淌”出来。顿时，小院里飘起了浓郁的年糕香。这时，刘长学的妻子、儿子和媳妇一齐上阵，有的切年糕，有的晾晒年糕，忙得不亦乐乎。 

　　热气腾腾的年糕让人忍不住想尝上一口，而院子外面，村民们还在排队等着制作年糕。好不容易等到刘长学空闲下来，记者便上前与他攀谈起来。 

　　“做年糕看起来简单，其实从浸米、沥干，到碾米、蒸粉，再到打糕……每一个环节都很讲究，稍不注意就会影响年糕的品质。”刘长学告诉记者：“打年糕首先要掺好米，就是把糯米与粳米按一定比例混合起来，混合比例根据各家口味的偏好来定。蒸米粉也很重要，不到火候难成年糕，蒸得不好不仅吃起来不细腻，而且存放时间也不长。” 

　　年糕是我市农村春节必备食物，不过随着时间的推移，传统的打年糕手艺在农村已经不多见了。近年来，随着农村生活条件的提高，年糕这一特色食物越来越受到农民的追捧，爱吃的人也是越来越多了。五年前，刘长学看准了这一商机在自家院里开起了年糕加工作坊，每年过年前一个多月开始制作年糕。虽然没有刻意宣传，但是他的年糕加工作坊的名声却一天天响亮起来。 

　　“来制作年糕的人很多，除了本镇的村民，周山、临泽、龙虬等乡镇的人也赶来制作。上午已经有10多个人来打年糕了，现在一天能打1000多斤年糕，最多的时候一天能打2000斤左右。”刘长学每年过春节前一个多月开始制作年糕，每年大概能卖出2万多公斤。 

　　“刘师傅加工的年糕味道好，我每年都要来加工年糕。”采访中，村民李大爷对刘长学的手艺赞不绝口。 

　　“现在我们每天5点钟左右就起床了，光是着锅炉烧水就要花费1个小时呢。”虽然打年糕很辛苦，但是自己付出的劳动能得到村民们的认可，刘长学也特别高兴。 

　　毛振华　姚红兰　周麟　文/摄