□ 高邮市市场监督管理局

　　★本期食品安全快检概述

　　2024年11月，我局共开展食品安全快检32298批次，其中蔬菜23961批次、水果51批次、水产品425批次、畜禽肉5103批次、其他2758批次，抽样重点主要针对与老百姓日常生活密切相关的农贸市场和商场超市等销售单位675家次。检测项目主要有农药残留、瘦肉精和二氧化硫等34项，其中农药残留检测占74.34％、瘦肉精检测占15.80％、二氧化硫检测占5.42％、吊白块检测占1.15％、亚硝酸盐检测占0.49％、甲醛检测占0.26％、硼砂检测占0.21％、硫酸铝钾检测占0.34％、果蔬铅检测占0.21％、双氧水检测占0.01％、溴酸钾检测占0.21％、蓝矾检测占0.01％、6-卡基腺嘌呤检测占0.01％、呕吐毒素检测占0.02％、过氧苯甲酰素检测占0.01％、黄曲霉毒素B1检测占0.01％、黄曲霉毒素M1检测占0.01％、三聚氰胺检测占0.01％、氯霉素检测占0.07％、酸价检测占0.02％、过氧化值检测占0.01％、喹诺酮类检测占0.38％、氟苯尼考检测占0.14％、地西泮检测占0.05％、磺胺类检测占0.39％、四环素检测占0.06％、挥发性盐基氮检测占0.13％、恩诺沙星检测占0.03％、环丙沙星检测占0.03％、4-氯苯氧乙酸钠检测占0.01％、吗啡检测占0.01％、呋喃唑酮检测占0.02％、甲硝唑检测占0.04％、孔雀石绿检测占0.09％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食品（食用农产品），采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.877％，说明目前市场上销售的该类食品安全可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食品（食用农产品）中，阳性40批次，阳性率0.123％。其中，二氧化硫阳性27批次，主要是生姜和枸杞等，阳性率0.084％；硫酸铝钾阳性5批次，主要是黄粉丝和红薯粉条等，阳性率0.015％；亚硝酸盐阳性4批次，主要是雪菜，阳性率0.012％；农药残留阳性3批次，主要是菜苔和小白菜等，阳性率0.009％；磺胺类阳性1批次，主要是鳊鱼，阳性率0.003％。对于抽检中发现的上述阳性食品（食用农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★食物中铝的残留小常识

　　国家相关部门发布公告称，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等三种含铝食品添加剂不得再用于食品加工和生产；面包、馒头、面条、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵等两种含铝膨松剂；所有的膨化食品不得使用任何含铝食品添加剂。

　　《食品添加剂使用卫生标准》GB2760规定油炸面制品中使用含铝泡打粉,铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al计),也就是油炸面制品中的铝含量不得超过100ppm。

　　长期过量摄入铝会损伤大脑，可能使人出现贫血、骨质疏松等疾病，还可能导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇过量摄入会影响胎儿发育。假如市民碰到特别酥软松脆、卖相特别好的油条，可得多留个心眼。