□  陈治文

　　风货就是通过风干和日晒烤干的各种食品。

　　就拿我家来说吧，通过风干的食品可分两大类。一是蔬菜类，有风麻菜、风胡萝卜、晒霉干菜……二是肉类，有风公鸡、风腊肠、风鳊鱼、风青鱼……每年的十月初便迎来了风菜的好时机。将拔来的麻菜、胡萝卜扎成一串一串的挂到屋外廊檐下，让它风吹日晒不受雨淋就行。一般要五六十天以上，待它们完全风干。取下可以和肉或鸡红烧，也可以单独凉拌，奇香可口，令人食之难忘。而风公鸡则要过了大雪节令才行。将公鸡宰杀后，腹部切口取出内脏，放入炒过的花椒、食盐和酒，然后捆绑紧实挂在屋檐下风吹日晒。春节前后取下红烧，味美无比。而通过晒干制作的蔬菜风货就比较丰富了。主要有小青菜、马齿苋、扁豆、大梗子咸菜等等。这类一般在十月里进行制作。首先要将它们分别放锅里旺火煮熟，然后沥净水，放到芦材帘子上赶太阳晒，至少晒一个星期以上，完全晒干为止，分别晒制成了青菜干、马齿苋干、扁豆干、梅干菜干。其中梅干菜和猪五花肉是绝佳搭配，梅干菜烧肉是我们家乡的特色菜肴，就连现在的许多大酒店里也有它的身影，甚至是当家名菜。