对食品保鲜情有独钟

　　“还记得我们小时候吃的牛奶糖上包的一层米衣吗?我目前研究的可食用性膜就是类似的东西。”赵艳云对自己的研究工作曾这样解释道。但牛奶糖外面的米衣没有什么强度，一碰就破，而她的研究小组发明的膜具有防水、防氧化、强度高等特点。这种从果酱、蛋清、贝壳纤维中萃取的含天然防腐剂的黏贴薄膜，既可使果蔬、奶制品、肉制品等保鲜期延长一倍时间，且薄膜可融于水、还可食用。该保鲜物质还可作为液体喷洒在食品表面产生保鲜作用。她还发明了一种可添加维他命、矿物质等营养成份的保鲜包装。

　　赵艳云关于可食用性膜等方面的研究成果受到社会广泛关注，在世界各地有多篇报道。《财富》杂志中称她的发明是廉价、无色、可食用食品包装的真正意义上的重大突破。

　　据介绍，美国食品工业每年在食品配送过程中因毁坏变质而损失350亿美元;每个家庭购买食品回家后，因为水果擦伤、肉类变质及其它原因而每年多支出380美元。赵艳云的研究发明可以有效改变这种状况，而且她的可食用性膜包装非常广泛，例如我们经常食用的方便面，里面各种调料小包装如果改用这种新型保鲜膜，即可开袋泡水即食，更方便、更营养、更保鲜。

　　目前赵艳云的研究由瑞典一家公司提供资助，已成功申报美国国家专利。这些技术新突破已引起美国食品巨头ConAgra和英国环保包装公司Greenpac.的注意。

　　赵艳云博士现拥有两个研究实验室:Film Lab，Value-added Food product Lab,她带领博士后、博士和硕士研究生从事增殖食品的研究和开发，特别着重于可食用性膜的基础研究和应用，获多项美国政府研究基金，先后发表论文40多篇，最近又将有一本新书出版。

　　素质与能力并重

　　赵艳云是怎样从一个小城女孩成为国际知名的食品专家的?回顾她的成长之路，可以发现，独立、好学、待人真诚是她的一贯品格。

　　赵艳云学习、钻研能力很强。1978年，年仅16周岁的她就以优异的成绩考入上海机械学院(现为上海理工大学)。当年高邮中学仅6人考上本科，她是惟一的女生。1982年大学毕业后在南京一家研究所工作，她仍手不释卷，两年后考上母校研究生。1987年毕业后到上海水产大学做教师，很快被破格提拔为讲师;1990年，她又以顽强的毅力进入路易斯安娜州立大学(Louisiana State University)攻读食品工程博士学位;1993年9月至1996年6月在爱荷华州立大学(Iowa State University)做博士后，后担任助理教授(Affiliate Professor)。1997年至1999年9月，在俄勒冈州立大学(Oregon State University)做助理教授。1999年9月至2001年6月，在康涅狄格大学(University  of Connecticut)做助理教授。2001年6月起被聘为俄勒冈州立大学副教授，2005年获终身教授。

　　赵艳云认为，作为研究者，研究能力固然不可缺，个人综合素质也非常重要。她感谢自己的母亲，母亲为她树立了一个独立的、知识女性的形象。赵艳云出生于知识分子家庭，父母工作很忙，她是家中老大，从小帮父母做家务、自觉学习。她16岁上大学，28岁出国留学，她不仅井井有条地打理好个人生活，而且在独挡一面中培养了真诚、善于与人沟通的综合素质。她说，良好的待人处事习惯会赢得各方面的合作与支持，对一个人顺利开展工作非常重要。

　　作为科学家的赵艳云在工作中要求非常严格，她经常向学生强调 “科学研究要精确”“研究做不出没有关系，但不能造假。”对于自己的学生，赵艳云也给予尽可能的帮助。她带的研究生、博士生来自法国、中国、韩国、泰国、越南、印度等国家，倘若他们初来乍到没处住，她会让他们先住在自己家中，像家人一样帮助他们，以实验室的名义发奖学金支助他们的学业。即使回国出差，她每晚都要与自己的学生通过电子邮件联系，及时交流指导。

　　远在异乡的赵艳云也时刻关注着家乡的发展。为了勉励高邮学子，赵艳云在母校——高邮中学设立了奖学金。2012年，在赵艳云的牵线搭桥和帮助下，高邮红太阳食品公司与上海交通大学建立了合作项目，帮助提升包括咸鸭蛋在内的公司主打产品的品质、保鲜和包装能力。对于家乡，赵艳云多次表示将来有机会一定要用自己的科研成果回报家乡，助推高邮腾飞。

　　赵艳云，家乡人民为你骄傲。