1 问

　　2016 年世界粮食日的主题是？为什么要确立这个主题？

　　2016 年世界粮食日的主题是“气候在变化，粮食和农业也在变化”。

　　粮食安全与气候变化息息相关。长期以来，气温不断升高，与天气相关的灾害也日渐频繁，对农业和粮食的影响越来越大，受其影响最大的是世界上的贫困人群，其中很多是农民、渔民和牧民。与此同时，全球人口持续稳步增长，预计到 2050 年将达到 96 亿。为了满足巨大的粮食需求，必须努力减少气候变化的不利影响，使农业和粮食具有更强的抗灾力、生产力和可持续性。以可持续方式种植粮食是指在同样面积的土地上，科学地利用自然资源，以较少的投入创造更多的产出。这也意味着通过改进收获、储藏、包装、运输、基础设施、市场机制，以及完善体制和法律框架等举措来减少在零售环节之前的粮食损失。

　　这就是联合国粮农组织将 2016 年世界粮食日的主题确定为“气候在变化，粮食和农业也在变化”的原因。

　　2 问

　　2016 年全国爱粮节粮宣传周活动的主题是什么？

　　2016 年全国爱粮节粮宣传周活动的主题是“积极应对气候变化，促进粮食减损增效”。

　　3 问

　　我国应积极实施哪些措施确保国家粮食安全？

　　生产环节：严格保护生产资源，增加农业投入；强化农业科技支撑，加大自主创新力度。

　　流通环节：完善仓储物流体系，提高粮食流通效率；采取科学有效措施，优化从收获源头到餐桌消费全过程节粮，减少粮食损耗。

　　消费环节：营造“爱惜粮食光荣，浪费粮食可耻”的氛围，提倡文明、适度、节俭的粮食消费方式，反对铺张浪费，制止非理性消费行为。

　　同时，树立食物安全观念，提高食品质量安全；加强生态环境保护和治理力度，不断提高优质特色农产品的规模和质量。

　　4 问

　　如何指导农户应对气候变化？

　　积极推广适用农业生产技术，提高农户对气象条件的变化、播种时期的掌握、病虫害的防治、化肥有机肥配方施肥的选择、节水保墒的措施、干旱时期作物的灌溉等技术的熟练程度，科学指导粮食生产，为农户应对气候变化做准备。

　　加大环保力度的宣传，提高农民的环保意识。增加有机肥（农家肥）的使用，减少化肥的使用；增加对农民的培训，将知识培训和农民的生产经验相结合，以不断增强农民应对气候变化的能力。

　　5 问

　　农户如何实现科学储粮？

　　首先，应控制入仓粮食的质量，尽量做到“干、饱、净”；其次，应选用具备防潮、防鼠功能的新型储粮装具，如在储存高水分玉米棒的北方地区应选用钢骨架矩形仓，南方地区在储存安全水分的稻谷、小麦时应选用彩钢板组合仓等科学储粮装具；第三，还应采用科学的储粮方法，并定期检查粮情，发现问题及时处理。

　　6 问

　　农户储粮病虫防治有什么小窍门？

　　花椒防虫：用干净纱布包 50 克花椒放在贮存小麦或大米的缸中间 ( 每 50 克花椒可用于 200 公斤小麦或大米 ), 可防虫。

　　白酒储粮：把装有 100 克白酒的酒瓶 , 用纱布扎好瓶口 , 放入距缸底部 30 厘米深处 , 装满粮食即可。

　　椿树叶储粮：在粮囤底部铺上一层臭椿树头、叶子，每隔 33 厘米铺设一层臭椿树头、叶子，装满粮食后在粮面上铺盖一层臭椿树叶。

　　柚子皮储粮：用小刀将柚子黄绿色表皮削下来 , 及时晒干后备用。在各种豆类中按每 50 公斤放入干柚子皮 1000 克 , 充分拌匀 , 加盖密闭熏杀害虫。每隔 3 个月检查翻动一次 , 可一年内不生虫 , 食用安全 , 不影响发芽率。

　　海带防虫：将晒干的海带混放于粮食中 , 一周后海带可吸收粮食中的部分水分 ,并可杀灭粉螨及蛾类害虫。海带取出晒干后还可重复使用 , 且不影响其食用价值。

　　菖蒲和艾草防虫：取新鲜菖蒲和艾草 , 洗净晒干 , 每 500 公斤粮食中分别按上、中、下铺放三层 , 即可达到驱虫、杀虫的效果。

　　7 问

　　新收获的粮食放着为什么会“出汗”？

　　新收获的粮食还没有完成后熟，这时候的粮食呼吸和内部合成作用会释放出大量的水分，粮堆不通风的话，就会在粮堆内聚集，有时凝结在粮堆表面，人们把这一现象称之为粮食“出汗”。

　　8 问

　　怎样提升粮食收购等级？

　　提升自家粮食的收购等级，最重要的是要卖的粮食一定是晒干之后，用牙咬会发出清脆声响的干粮；粮食粒整体好，未熟粒、干瘪粒和破碎粒越少越好。同时要用手工、过筛、风力等方法，除去粮食中的泥块、瓦砾、瘪谷、草籽等杂物，做到“干、饱、净”，粮食等级变高，就能卖上好价。

　　9 问

　　选购散装大米要注意哪些问题？

　　在购买散装大米时，可以从以下几个方面进行挑选。

　　一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀，丰满光滑，颜色正常，有光泽，碎米少。一般来说，含腹白少的大米比含腹白多的大米食味更好。

　　二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

　　三闻：闻大米的气味。取少量大米置于手中，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，

　　然后立即闻其气味。正常大米有清香味，无异味。

　　10 问

　　越白的大米越好吗？

　　常常能听到这样的话：“大米真白啊，质量真好。”但实际上，大米的白度和大米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，大米就越白，营养成分丢失也越多。米糠中富含 B 族维生素和膳食纤维，胚中富含维生素 E 和多不饱和脂肪酸，加工精度越高，营养成分损失越多。因此，大米不是越白越好，而加工精度较低的大米营养价值较高。

　　11 问

　　杂粮有哪些营养成分？

　　杂粮的营养价值比精制的小麦粉、大米更高，含有许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。例如，小米含蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族等多种营养成分，易被人体消化吸收，常食小米能够养肾气、除胃热、利小便，特别适宜产妇、幼儿和病人食用。绿豆含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒、止泻利尿、消肿下气、除烦热和滋补强身的作用。荞麦、莜麦含亚油酸、黄酮苷及微量元素硒、镁等成分，有降低血脂、血糖，软化血管和防治糖尿病及某些地方病等作用。豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等豆类中所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素 B、维生素 C、维生素 E 等物质，均有抗癌防癌作用。

　　12 问

　　“三高”人群吃哪种油好？

　　在我国，高血压、高血糖、高血脂已经成为危害人们身体健康的一大杀手，“三高”与饱和脂肪酸摄入过量有关，合理使用植物油有助于降低心血管疾病的发生。对“三高”人群来说，要尽量选择富含不饱和脂肪酸较多的油，如玉米油、葵花籽油、亚麻籽油等。

　　13 问

　　怎么鉴别食用油的优劣？

　　一般来说，食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。

　　一看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。

　　二闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可以闻到，也可以在手掌滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。

　　三尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌间品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。

　　四问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

　　14 问

　　怎样存放食用油？

　　食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，食用油最好储存在避光、密封、低温、防水之处。要尽可能远离火炉、暖气等高温热源，每次用完油后要及时把瓶盖拧紧。下面教您几招储存食用油的小窍门：

　　（1）光照会加速食用油的氧化酸败，为防止直射光，应将食用油存放在阴凉处，避免光线直接照射，简单的办法是用不透光的厚纸板做一个油瓶罩，扣在油瓶上。

　　（2）储存花生油时，可将花生油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷却后，倒进搪瓷器或瓷器中存放，这样油可较久存放而不变质，做菜时味道也特别香。

　　（3）猪油熬好后，要趁其未凝结时加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。

　　（4）亚麻籽油、红花籽油、核桃油等不饱和脂肪酸含量高的食用油，应存放在阴凉处或冰箱中。